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桑果汁饮料生产加工设备及其制作工艺
作者:admin    发布日期:2019-06-18    阅读次数:75  

桑果汁饮料生产加工设备及其制作工艺

一、背景技术

    桑葚又作桑椹,桑树的成熟果实,为植物桑树的果穗。又名、桑蔗、桑枣、桑果、桑泡儿,乌椹等。农人喜欢其成熟的鲜果食用,味甜汁多,是人们常食的水果之一。桑葚每年4-6月果实成熟时采收,去杂质,晒干或略蒸后晒干食用,也可来泡酒。具体成熟时间各地不一样,南方早一点,北方稍迟一点。成熟的桑葚质油润,酸甜适口,以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。》等多种医药典籍中对桑椹的药用价值和用法有详尽的阐述,桑椹性味甘寒,具有补肝益肾、生津润燥、乌发明目等功效。桑果古来就是百姓常采用的一种利尿,保健,消暑的鲜果,在本草纲目中有记载其特殊功效

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二、制作工艺

1。 将新采摘并净选过的无腐烂变质的鲜桑原果清洗,破碎后用提取法预提;

2. 采用螺旋榨汁机对预提后的碎果惊醒榨汁,通过加Vc和柠檬酸调榨汁PH值的方式实现护色,使榨取的果汁通过换热器进行加热钝化;

3. 将加热钝化后的桑果原汁按比列与白糖、柠檬酸及经过超滤净化处理的软水混合调配,采用精滤器将调配后的果汁夜过滤至澄明;

4. 采用超高温瞬时灭菌机对精滤液进行高温瞬时灭菌,灭菌后的果汁液冷却至60-65*

5. 采用自动灌装机趁热将无菌装罐,装罐后封装冷却,既得产品。

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