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山楂果胶和果汁的分离、提纯、浓缩方法
作者:admin    发布日期:2019-08-16    阅读次数:66  

山楂果胶和果汁的分离、提纯、浓缩方法

本方案涉及一种山楂果胶和果汁的分离、提纯、浓缩的方法。

在传统的山楂加工中,果胶和果汁作为两个产品,都是以山楂果为原料分别采用不同的加工方法得到,其加工过程是各自独立的。在山楂果汁的加工中,由于果胶的存在,使果汁液粘稠混浊,而且很难高倍浓缩,因此要想得到澄清的果汁产品,通常需要通地各种途径将果胶分解除掉,而这样不仅需要增加额外的投资,也使果胶这一食品添加剂白白损失。在果胶的加工中,通常是将山楂果经可食性稀酸液浸提,通过真空浓缩,再用沉淀法使果胶到提纯精制,两种沉淀方法尽管都可得到纯度较高的果胶产品,但是留下的果汁液由于混入的酒精无法分离净,或是带入金属铝主子的缘故,果汁的品质被大大降低了,以至无法作为商品出售。也就是说,果胶加工中的果汁很难被利用,而且果胶初产品还需进一步洗涤、提纯,整个加工过程成本高、能耗大、工艺繁琐。

山楂果经挑选除去烂、坏果,洗净,切成片,放入浸提罐中进行浸提,全部浸提过程分三次进行,原料与浸提剂的重量按比例配比,第一、二次用水用浸提剂,两次的浸提合并进入下一个步骤,第三次用PH=1-2的稀酸液为浸提剂进行浸提,浸提液与前二次的分开处理。

上述的两部分浸提液分别使用普通离心机。进行离心分离,脱除浸提液中的果肉等固形物,经过离心分离的浸提分别进入两个混合罐,加入硅藻土过滤,进一步脱除以下的可见性固形物。

经过硅藻土过滤的浸提液即可进入超滤设备,在操作过程中随时测量浓缩液的粘度,加水进行洗滤,设备内被截留的浓缩液就是果胶浓缩液。第一、二次浸提液的超滤及洗滤透过液就是有待浓缩的山楂果汁,而第三次浸提液经超超滤和洗滤处理,分离出果胶后,透过滤直排掉,不再利用。


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